春になると都市部のスーパーでも見かけることのあるウド。 ウドは山菜の中で唯一、生で食べることができます。 生食に向くのはウドの白い部分。 （緑の部分はアクが強いのできんぴらや天ぷらにおすすめ！） 白い部分を薄くスライスして、サラダに入れたりピ…